Mengenal Berbagai Kuliner Tradisional Khas Keraton Kadariah Pontianak
EntrepreneurKreatif.Com-Satu lagi anak dare yang Bikin
Bangge Pontianak, Latifah Alqadrie namanya. Sejak 7 tahun
silam, Latifah (35) demikian ia akrab disapa, mulai asyik menekuni usaha
kuliner, khususnya kue tradisional. Ia memilih kuliner tradisional khas
Keraton Kadariah Pontianak karena kebetulan, rumahnya berada di sekitar Komplek
Keraton Kadariah, Pontianak. Anak ke 2 dari 5 bersaudara putri
pasangan Sy. Mahdi Alqadrie dan Syf. Fatimah Alqadrie mengaku memilih
melestarikan kue tradisional khas Keraton Kadariah ini agar kuliner
Raja-raja Melayu Pontianak tempo dulu ini tidak punah ditelan zaman.
 |
| foto: koleksi Latifah |
Produk yang ia buat berupa juadah (kue) tradisional khas Pontianak seperti kue Madu Kandis, Putri Salat, Batang Burok, Tumpor, Tart Coklat, Korket Kepal, Rotikap, Singkep-Singkep, serta si hitam manis Tapai Menaon. Tapai ini terbuat dari ketan hitam, gula aren, gula pasir, dan ragi. Biasa hadir di meja saat Lebaran tiba. Kalau tart coklat pasti SobatPreneur sudah pada tahu, kan? Itu sebenarnya kue warisan Belanda yang masih dilestarikan hingga kini oleh pihak Istana Kadariah Pontianak
 |
| foto: koleksi Latifah |
Kue Madu Kandes terbuat dari kacang hijau, santan, dan susu. Putri Salat terbuat dari ketan putih atau hitam. Batang Burok merupakan kue khas raja-raja Pontianak yang terbuat dari daging dan disiram dengan kuah santan. Korket Kepal terbuat dari tepung terigu, dicampur daging kornet yang dibuat dengan cara dikepal dengan tangan. Sedangkan Singkep-Singkep mirip kue bolu yang disiram kuah dari susu dan diolesi selai stroberi. Sangat menggoda lidah.
 |
foto: koleksi pribadi LatifahBiasanya pihak Istana Kadariah Pontianak memesan kue buatan Latifah untuk acara pengajian, kawinan, gunting rambut, dan aqiqahan sebanyak 200-300 cetak 
Anak muda seperti Latifah inilah yang Bikin Pontianak Bangge akan
keseriusannya menekuni serta melestarikan berbagai kuliner tradisional khas Pontianak.
Semoga semakin banyak anak muda Pontianak yang mengikuti jejak Latifah
sehingga kelak anak cucu kita masih dapat Mengenal Berbagai KulinerTradisional Khas Keraton Kadariah Pontianak
|
2 comments:
Kue yang diatasnya kayak dikasih oncom dan cabe itu namanya kue apa mbak?
Kue Tumpur namanya. rasanya asin
Post a Comment